Ingelas mejeridröm förverkligades i Smååkran

Ingela Mårtensson hyrde tidigare lokaler i Ås för sin ostverksamhet men när chansen dök upp att köpa mejeriet i Smååkran utanför Hunge i Bräcke kommun tog hon den.

– Mejeriet hade precis rätt stuk. Många andra såg problem, men vi såg möjligheterna, berättar Ingela.

Förutom att tillverka ost tar gården emot restaurang- och cafégäster under särskilda helger och däremellan är det för det mesta möjligt att komma förbi och köpa ost.

Verksamheten har verkligen överträffat alla förväntningar. Under en sommarhelg 2024 tog de emot ca 200 besökare till mejeriet, och totalt under sommaren har de haft runt 3000 besökare.

I osterian tillverkas ost med fokus på lokala råvaror. En viktig ingrediens är förstås mjölken, som kommer från gårdar i närområdet. Det ger ostarna en unik smak av Jämtland.

– Det tar tid att göra ost, man måste vara passionerad, säger Ingela.

Processen är lång och noggrann, och det är en balansgång att både hitta snabbsålda produkter men även att kunna erbjuda väl lagrade produkter. För det är lagringen som är det avgörande.

– Vi sköter ostarna som bebisar. Det kritiska läget är tre veckor, det är då man kan styra lagringen och bestämma deras karaktär, säger Ingela.

Mejeriet har bland annat tagit fram en egen ost, Bodsjö Ädel, som är en hyllning till bygden. Verksamheten präglags av en ständig strävan efter att skapa nya produkter och smakupplevelser och att dela med sig av sin passion för ost. Ingela Mårtensson anordnar även kurser i osttillverkning.

Det bästa med att driva verksamheten i Bräcke kommun är det fantastiska stödet från bygden, tycker Ingela.

– Helen Boström (Bräcke kommuns näringslivsutvecklare) har varit ovärderlig. Det är en jättetrevlig bygd, ett stort välkomnande och en otrolig support, säger Ingela.